Wir fangen unseren Fisch für Sie direkt aus den Teichen und betäuben diesen sofort schonend mit Strom. Dadurch bleibt das Fischfleisch fest, länger frisch und verliert bei der Zubereitung weniger Wasser als bei längeren Verarbeitungszeiten.
Frischer geht es nicht! Das Ergebnis ist ein küchenfertiger Fisch mit glänzendem Schuppenkleid, der nicht riecht und dessen Fischfleisch sich bei Druck wieder in seinen Ausgangszustand entspannt. Sie werden merken, dass ein bei uns frisch gefangener Fisch zu herkömmlich angebotenem Fisch in Kühltheken oder aus dem Tiefkühlregal ein unverwechselbares, viel qualitativ höherwertiges Geschmackserlebnis bietet.
In Kühltheken hat er oft schon einen mehrtägigen Transport hinter sich und wird oft aufgetaut angeboten. Das führt unweigerlich zu Qualitätsverlusten. Eine Tiefkühlung zerstört die Zellstruktur und führt zu Zellsaftaustritt, wenn kein Schockfrosten stattfindet.
